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夏日饮食选材要慎重,高蛋低脂大闸蟹比牛肉有营养,鲜

发布日期:2020-07-31 03:12   来源:未知   阅读:

时逢七月,全国各地都已进入了盛夏模式。在这样的天气环境下,各行各业的工作人员都不好过,不管在室内还是室外稍有运动便是一身大汗,衣服湿漉漉的黏在身体上,如蛆附骨的滋味还真是无孔不入呀。炎热带给我们的苦恼相信大家都有所体会,要说在烈日炎炎下心中唯一的慰藉和期许,我想就只有盛夏丰富的食材资源了。事实也的确如此,夏日固然酷热难耐,但同时也催熟了大量的蔬菜、瓜果上市。考虑到夏天排汗多,身体营养流失速度快,所以这时候有必要加强对高蛋白质肉类的补充。正巧本地近日未脱壳的大闸蟹已经到了打捞时间,相比起高脂高蛋白、经常吃还容易上火的牛羊肉来说,这种被我们俗称"六月黄"的大闸蟹,不但高蛋白低脂肪、低热量,而且因为其温热不易上火的特性,绝对要比牛羊肉的食用价值更高。

提起"六月黄"这里要事先说明一下,要知道此时期选择吃大闸蟹,主要吃的是鲜美的味道,可由于壳薄肉嫩不建议放在锅中直接清蒸,因为清蒸会让大闸蟹内部的水分大量流失,从而使鲜美味道大打折扣。其实"六月黄"最普遍的吃法莫过于制成醉蟹与裹上面粉下油锅炸两种,用这样两种方式可以将蟹膏全部保留在螃蟹体内,以此将属于大闸蟹的鲜美滋味最大程度上发挥出来。既然如此,那么今天我就用油炸的方式制作一道下酒菜油爆六月黄,希望感兴趣的朋友都能留心观察制作步骤,多学会一道进补家常菜的烹饪方式。

【油爆六月黄】

1、首先准备生鲜市场买回的600克六月黄大闸蟹、普通面粉100克、生抽酱油1勺、香葱1根、生姜1小块备用。切记大闸蟹买回家后,不要急着处理,倘若不是当天食用,可以将其放在清水池里养一段时间。这样才能保证大闸蟹的新鲜度。

2、接着用刷子轻轻地刷去蟹壳表面的污渍,再用手破开蟹壳摘掉内部不能食用的蟹胃、蟹肠、蟹心等下水。